经典家常风味：猪蹄炖黄豆详细做法大全

要制作家常版猪蹄炖黄豆，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备所需食材：

* 猪蹄1000克、黄豆150克、生姜30克、精盐、胡椒粉、料酒、水适量。

2. 猪蹄处理：

* 猪蹄去毛，洗净，从趾骨处一分为二剁开。

* 入沸水中焯一下，捞出来控干净水分。

* 锅里放油，油热后下入姜片煸出香味。

* 放入猪蹄小火炒至微微发黄。

* 调入生抽、料酒、精盐翻炒均匀。

3. 放水炖煮：

* 加水没过猪蹄,放入清洗好的黄豆。先用大火煮开，撇去上面的浮沫，转小火慢炖至汤汁收干大半、猪蹄软糯即可。

* 炖煮至猪蹄皮滑肉嫩后，撒点胡椒粉翻匀即可关火。装出来前可以大火稍微收下汁，这样才能保证黄豆猪脚有味道而且还更加的有嚼劲。如果不收汁口感会容易偏软偏烂不筋道，容易糊成一锅粥。

完成这些步骤后，您就可以做出一道美味的家常版猪蹄炖黄豆了！

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